Pizza napolitaine au THC - il n'y a rien de mieux !
★★★★★ 4,7/5 étoiles (23 avis)
La pizza napolitaine à la croûte moelleuse, au délicat arôme de tomate et à la finition à l'huile de cuisson infusée au cannabis – une recette qui allie savoir-faire, plaisir et effet.
Vorsicht! THC wirkt bei der oralen Aufnahme stärker, länger und verzögert.
Wenn du Fragen hast, wie viel Cannabis du nehmen solltest oder nicht weißt, was die richtige Dosis für dich ist,
dann lies zuerst hier.
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Poolish (pré-fermentation) :
20 g de farine de blé type 00
20 ml d'eau
0,02 g de levure fraîche
Pâte principale :
80 g de farine de blé type 00
50 ml d'eau
0,48 g de levure fraîche
3 g de sel
Sauce:
50 g de tomates San Marzano pelées
0,5 g de sel (pour les tomates)
2 feuilles de basilic frais (pour la sauce)
10 ml d'huile de cuisson au cannabis*
Garniture:
50 g Fior di Latte (déchiré en morceaux) ;
2 feuilles de basilic frais (pour la garniture)
Finition : 15 ml d'huile de cuisson au cannabis*
Zubereitung
Préparer le poolish :
Préparez un levain en mélangeant de la farine de blé, de l'eau et une pincée de levure fraîche jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Couvrez légèrement et laissez reposer à température ambiante (20–22 °C) pendant 12 à 16 heures, jusqu'à ce que le volume ait doublé et que de nombreuses petites bulles soient visibles.
Préparer la pâte principale :
Mélangez le poolish préparé avec de l'eau froide. Incorporez progressivement la farine de blé restante jusqu'à obtenir une pâte lisse. Dissolvez le sel dans un peu d'eau et incorporez-le, puis ajoutez la levure restante. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique (test de la fenêtre).
Laisser reposer la pâte :
Façonnez une boule, huilez-la légèrement et laissez-la reposer à température ambiante pendant 1 heure, à couvert. Reformez ensuite une boule et laissez fermenter pendant 8 à 24 heures à 18 °C ou au réfrigérateur – plus la fermentation est longue, plus la pâte sera aromatique et aérée.
Préparer la sauce tomate :
Écrasez les tomates à la main, incorporez le sel, les feuilles de basilic et la moitié de l'huile de cuisson infusée au cannabis (10 ml par pizza). La sauce reste crue – cela préserve sa saveur fraîche, aigre-douce.
Préparation de la pâtisserie :
Préchauffez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson retournée pendant au moins 30 minutes à 250 °C (chaleur tournante). La surface doit être très chaude pour obtenir la croûte napolitaine classique.
Façonnez la pizza :
Farinez légèrement votre plan de travail avec de la semoule. Aplatissez délicatement la boule de pâte en partant du centre vers l'extérieur, en veillant à emprisonner l'air sur les bords. Étirez-la à deux mains jusqu'à obtenir un diamètre d'environ 30 cm, puis déposez-la sur une pelle à pizza préalablement farinée de semoule.
Prouver:
Étalez la sauce tomate en spirale, répartissez la Fior di Latte par-dessus et déposez des feuilles de basilic.
Cuire:Déposez la pizza sur la pierre chaude ou sur la plaque de cuisson.
Four à pierre :430–450 °C, 60–90 secondes. Four ménager : 250–275 °C + fonction grill, environ 5 minutes.
Après 4 minutes, arrosez la pizza du reste d'huile de cuisson au cannabis (~10 ml par pizza) et faites cuire pendant encore 20 à 30 secondes afin que l'huile soit légèrement absorbée mais ne brûle pas.
Votre margherita napolitaine au cannabis parfaite est prête !
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