Recette de mousse au chocolat au beurre de cannabis

Mousse au chocolat classique à base de chocolat noir, de crème, de beurre et d'œuf battu. Préparée en 20 minutes, puis réfrigérée pour obtenir une mousse au chocolat aérienne et onctueuse à souhait.

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Gesamtzeit:20 min.

Menge:4 verres

Allergen:lait, œuf

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50 g de beurre de cannabis
200 g de chocolat noir (plus de 70 % de cacao)
3 œufs
crème de 200 ml
40 g de sucre

Zubereitung

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme, montez la crème en chantilly ferme dans un autre bol, puis mettez les deux préparations au réfrigérateur.
Hachez grossièrement le chocolat. Faites fondre doucement le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie chaud, sans faire bouillir, en remuant jusqu'à consistance lisse, puis laissez tiédir.
Battre les jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe d'eau chaude jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer progressivement le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Incorporez le mélange de chocolat et de beurre fondu à la crème aux jaunes d'œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporez d'abord délicatement les blancs d'œufs battus en 2 ou 3 fois, puis incorporez délicatement la crème fouettée (n'utilisez pas de batteur électrique).
Versez la mousse dans des verres ou des bols, mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, laissez-la revenir brièvement à température ambiante et garnissez de vermicelles ou de copeaux de chocolat si vous le souhaitez.