Pizza napolitana com THC - não há nada melhor que isso!
★★★★★ 4,7/5,0 estrelas (23 avaliações)
A pizza napolitana com massa fofa, aroma delicado de tomate e um toque final de azeite de cozinha com infusão de cannabis – uma receita que combina habilidade, prazer e efeito.
Vorsicht! THC wirkt bei der oralen Aufnahme stärker, länger und verzögert.
Wenn du Fragen hast, wie viel Cannabis du nehmen solltest oder nicht weißt, was die richtige Dosis für dich ist,
dann lies zuerst hier.
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Poolish (pré-fermentação):
20 g de farinha de trigo tipo 00
20 ml de água
0,02 g de fermento fresco
Massa principal:
80 g de farinha de trigo tipo 00
50 ml de água
0,48 g de fermento fresco
3 g de sal
Molho:
50 g de tomates San Marzano descascados
0,5 g de sal (para os tomates)
2 folhas frescas de manjericão (para o molho)
10 ml de óleo de cannabis para cozinhar*
Cobertura:
50 g de Fior di Latte (rasgado em pedaços);
2 folhas frescas de manjericão (para a cobertura)
Finalização: 15 ml de óleo de cannabis para cozinhar*
Zubereitung
Prepare o poolish:
Misture um pré-fermento de farinha de trigo, água e uma pitada de fermento fresco até que não haja mais grumos. Cubra levemente e deixe descansar em temperatura ambiente (20–22 °C) por 12–16 horas, até que o volume dobre e muitas bolhas pequenas sejam visíveis.
Prepare a massa principal:
Misture o poolish preparado com água fria. Aos poucos, incorpore a farinha de trigo restante até formar uma massa homogênea. Dissolva o sal em uma pequena quantidade de água e incorpore à massa, depois adicione o fermento restante. Sove por 8 a 10 minutos, até que a massa fique elástica (teste da janela).
Deixe a massa descansar:
Forme uma bola, unte levemente com óleo e deixe descansar coberto em temperatura ambiente por 1 hora. Em seguida, forme novamente uma bola e deixe fermentar por 8 a 24 horas a 18 °C ou na geladeira – quanto mais tempo, mais aromático e aerado ficará.
Prepare o molho de tomate:
Amasse os tomates com as mãos, misture o sal, as folhas de manjericão e metade do óleo de cozinha com infusão de cannabis (10 ml por pizza). O molho permanece cru – isso preserva o sabor fresco, agridoce.
Preparação para assar:
Pré-aqueça uma pedra de pizza ou uma assadeira invertida por pelo menos 30 minutos a 250°C (calor superior e inferior). A superfície deve estar bem quente para criar a clássica crosta napolitana.
Dê forma à pizza:
Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha de sêmola. Pressione delicadamente a bola de massa do centro para as bordas, mantendo o ar preso nela. Estique-a com as duas mãos até atingir um diâmetro de cerca de 30 cm e coloque-a sobre uma pá de pizza polvilhada com farinha de sêmola.
Provar:
Espalhe o molho de tomate em espiral, distribua o Fior di Latte por cima e coloque as folhas de manjericão por cima.
Assar:Coloque a pizza na pedra quente ou na assadeira.
Forno de pedra:430–450 °C, 60–90 segundos. Forno doméstico: 250–275 °C + função grill, aproximadamente 5 minutos.
Após 4 minutos, regue a pizza com o restante do óleo de cannabis (cerca de 10 ml por pizza) e asse por mais 20 a 30 segundos, para que o óleo seja ligeiramente absorvido, mas sem queimar.
Sua margherita napolitana perfeita com cannabis está pronta!
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