De Napolitaanse pizza met een luchtige bodem, een delicaat tomatenaroma en een afwerking van cannabis-infused bakolie – een recept dat vakmanschap, plezier en effect combineert.
Vorsicht! THC wirkt bei der oralen Aufnahme stärker, länger und verzögert.
Wenn du Fragen hast, wie viel Cannabis du nehmen solltest oder nicht weißt, was die richtige Dosis für dich ist,
dann lies zuerst hier.
—
Poolish (voorfermentatie):
20 g tarwebloem type 00
20 ml water
0,02 g verse gist
Hoofddeeg:
80 g tarwebloem type 00
50 ml water
0,48 g verse gist
3 g zout
Saus:
50 g gepelde San Marzano tomaten
0,5 g zout (voor de tomaten)
2 verse basilicumblaadjes (voor de saus)
10 ml cannabis kookolie*
Topping:
50 g Fior di Latte (in stukjes gescheurd);
2 verse basilicumblaadjes (voor de garnering)
Afwerking: 15 ml cannabis kookolie*
Zubereitung
Bereid de poolish voor:
Meng een voordeeg van tarwebloem, water en een klein snufje verse gist tot er geen klontjes meer zijn. Dek het losjes af en laat het 12-16 uur op kamertemperatuur (20-22 °C) staan, tot het volume verdubbeld is en er veel kleine bubbels zichtbaar zijn.
Bereid het hoofddeeg voor:
Meng het bereide voordeeg met koud water. Werk geleidelijk de resterende tarwebloem erdoorheen tot een glad deeg ontstaat. Los het zout op in een klein beetje water en meng dit erdoor, voeg vervolgens de resterende gist toe. Kneed 8-10 minuten tot het deeg elastisch is (test met de vensterglasproef).
Laat het deeg rusten:
Vorm het deeg tot een bal, bestrijk het licht met olie en laat het afgedekt 1 uur rusten op kamertemperatuur. Vorm het vervolgens opnieuw tot een bal en laat het 8-24 uur fermenteren bij 18 °C of in de koelkast – hoe langer, hoe aromatischer en luchtiger het deeg wordt.
Bereid de tomatensaus voor:
Plet de tomaten met de hand, roer er zout, basilicumblaadjes en de helft van de met cannabis doordrenkte bakolie doorheen (10 ml per pizza). De saus blijft rauw – zo blijft de frisse, zoetzure smaak behouden.
Voorbereiding voor het bakken:
Verwarm een pizzasteen of een omgekeerde bakplaat minimaal 30 minuten voor op 250 °C (boven- en onderwarmte). Het oppervlak moet zeer heet zijn om de klassieke Napolitaanse korst te creëren.
Geef de pizza vorm:
Bestrooi je werkblad lichtjes met griesmeel. Druk de deegbal voorzichtig vanuit het midden naar buiten, zodat er lucht aan de randen blijft. Rek het deeg met beide handen uit tot een diameter van ongeveer 30 cm en leg het op een met griesmeel bestrooide pizzaschep.
Bewijzen:
Smeer de tomatensaus in een spiraalvorm uit, verdeel de Fior di Latte erover en leg er basilicumblaadjes bovenop.
Bakken:Leg de pizza op de hete pizzasteen of bakplaat.
Steenoven:430–450 °C, 60–90 seconden. Huishoudelijke oven: 250–275 °C + grillfunctie, circa 5 minuten.
Na 4 minuten besprenkel je de pizza met de resterende cannabisolie (ongeveer 10 ml per pizza) en bak je hem nog 20-30 seconden, zodat de olie licht wordt opgenomen maar niet verbrandt.
Je perfecte Napolitaanse cannabismargherita staat klaar!
Voorgestelde producten
Bekijk onze kits en speciale eetbare ingrediënten!
